D’ou viennent exactement nos huiles d’olive?
L”huile de Kali Zoé viennent de l’Apokoronas dans l’ouest de la Crète (Appélation d’Origine Protégée-AOP). Nous vous proposons une huile d’olive classique de caractère et de haute qualité. Toutes les huiles Kali Zoé sont extra vierge de catégorie supérieure.
Huile d'olive naturelle
Les oliviers qui portent les olives Koroneiki pour notre huile d’olive naturelle poussent dans le village de Macheri (proche de Kalyves). Kostas Kokolakis et son fils Manolis s’occupent de l’entretien et de la récolte. Les olives sont pressées dans le moulin local du village de Tsivaras. L’huile obtenue est testée chaque année par Dio (organisme grec officiel) et confirme la manière de travailler sans pesiticides
Huile d'olive extra vierge
La production d’huile en Crète: les producteurs amènent leurs olives directement après la récolte au moulin local pour l’extraction sous 24 heures. Ainsi l’huile d’olive extra vierge de la famille Sfinoralis, de Kolymvari, est le résultat des olives de plusieurs exploitations autour du village de Kolymvari.
